Programa de

Extensión Universitaria

CURSO

Seguridad Alimentaria y Control de Calidad para Negocios Gastronómicos

Fortalece la seguridad alimentaria de tu negocio mediante procesos de control y calidad que reduzcan riesgos operativos.

Inicio:
27 de agosto

Online
100% en tiempo real

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Inicio

27 de agosto

Horario

Martes y jueves de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.

Duración

6 sesiones

Beneficios

Dtos. por preventa, convenio y comunidad LCB

Acerca de

Descubre cómo implementar sistemas efectivos de seguridad alimentaria y control de calidad para garantizar la inocuidad de los alimentos en tu negocio gastronómico. En este curso conocerás buenas prácticas, protocolos de higiene, gestión de riesgos y herramientas de control que te ayudarán a prevenir incidentes sanitarios, cumplir con los estándares del sector y fortalecer la confianza de tus clientes.

Aprende con quienes lideran la industria

Presencia Internacional

+2,000 profesionales capacitados en Perú, México, EE.UU., España y más. Somos parte del crecimiento del sector en toda América y Europa.

Docentes de Talla Mundial

Aprende con expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional, cuya experiencia y visión global enriquecen cada enseñanza.

Somos el Referente

Lideramos la capacitación especializada en hospitalidad y alimentos. Donde otros siguen, nosotros marcamos el camino.

Certificación de Prestigio

Obtén un certificado con respaldo por el Programa de Extensión, perteneciente al líder mundial en gastronomía y hospitalidad.

Plan de estudios

  • Conceptos fundamentales de inocuidad alimentaria.
  • Importancia de la seguridad alimentaria en restaurantes.
  • Contaminación física, química y biológica.
  • Factores que afectan la inocuidad de los alimentos.
  • Responsabilidad del personal en la seguridad alimentaria.
  • Marco normativo para establecimientos gastronómicos.
  • Obligaciones y responsabilidades del operador.
  • Fiscalización y cumplimiento normativo.
  • Documentación y registros sanitarios.
  • Higiene personal del manipulador.
  • Recepción y almacenamiento seguro de alimentos.
  • Prevención de contaminación cruzada.
  • Control de temperaturas en alimentos.
  • Buenas prácticas durante la preparación y servicio.
  • Limpieza y desinfección de instalaciones.
  • Control de plagas.
  • Manejo de residuos sólidos.
  • Programas de higiene operativa.
  • Verificación y seguimiento de procedimientos.
  • Identificación de peligros y riesgos.
  • Evaluación de riesgos en procesos gastronómicos.
  • Medidas preventivas y correctivas.
  • Gestión de incidentes relacionados con inocuidad.
  • Cultura de prevención y seguridad alimentaria.
  • Estándares de calidad aplicados al sector gastronómico.
  • Puntos críticos de control en la operación.
  • Supervisión y monitoreo de procesos.
  • Gestión de no conformidades.
  • Mejora continua de la calidad.
  • Criterios para la selección de proveedores.
  • Evaluación de calidad de insumos.
  • Homologación y seguimiento de proveedores.
  • Control de recepción de productos.
  • Gestión de proveedores estratégicos.
  • Tipos de auditorías sanitarias.
  • Planificación y ejecución de auditorías.
  • Elaboración de planes de acción.
  • Seguimiento de hallazgos.
  • Herramientas de mejora continua aplicadas a la inocuidad.

La experiencia que respalda tu aprendizaje

MG. MARÍA SALVA RUÍZ


Ingeniera en Industrias Alimentarias con Maestría en Dirección Estratégica del Factor Humano y más de 10 años de experiencia liderando operaciones, logística, control de calidad y gestión corporativa en el sector alimentario.

Ha sido Gerente Corporativo de Operaciones en Grupo Alimenta, dirigiendo cinco empresas del rubro, y cuenta con amplia especialización en BPM, HACCP, higiene y evaluación de plantas procesadoras. Jefa de Control de Calidad

Enseñamos con enfoque práctico

para generar resultados inmediatos en el negocio

Aplicación inmediata en el negocio

Aprendizaje basado en situaciones reales que permite aplicar lo aprendido desde la primera sesión.

Desarrollo para ejecutivos y emprendedores

Herramientas prácticas para mejorar la gestión, optimizar operaciones y hacer crecer el negocio.

Enfoque en industrias clave

Especialización en gastronomía, hospitalidad y salud nutricional, con visión empresarial.

Metodologías prácticas y docentes expertos

Clases dinámicas lideradas por profesionales del sector, enfocadas en resolver problemas concretos del negocio.

Experiencia digital ágil y flexible

Plataformas intuitivas que facilitan el acceso, la interacción y la continuidad del aprendizaje.

Impacto en resultados

Cada programa está orientado a generar mejoras concretas en ingresos, eficiencia y toma de decisiones.

años en el mercado
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personas capacitadas
0
en nuestra industria
N°. 100

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