Programa de

Extensión Universitaria

CURSO

Productividad y Control Operativo en Restaurantes y Afines

Optimiza la productividad y eficiencia en negocios gastronómicos usando herramientas de gestión y control operativos.

Inicio:
27 de julio

Online
100% en tiempo real

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Inicio

27 de julio

Horario

Lunes y miércoles de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.

Duración

6 sesiones

Beneficios

Dtos. por preventa, convenio y comunidad LCB

Acerca de

Este curso te permite optimizar la productividad y eficiencia en restaurantes mediante herramientas de control y gestión estratégica, mejorando tiempos de servicio, reduciendo costos operativos y fortaleciendo el desempeño del equipo.

Aprende con quienes lideran la industria

Presencia Internacional

+2,000 profesionales capacitados en Perú, México, EE.UU., España y más. Somos parte del crecimiento del sector en toda América y Europa.

Docentes de Talla Mundial

Aprende con expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional, cuya experiencia y visión global enriquecen cada enseñanza.

Somos el Referente

Lideramos la capacitación especializada en hospitalidad y alimentos. Donde otros siguen, nosotros marcamos el camino.

Certificación de Prestigio

Obtén un certificado respaldado por el Programa de Extensión Universitaria de la Universidad Le Cordon Bleu, líder mundial en gastronomía y hospitalidad.

Tu plan de especialización

  • Importancia de la productividad en negocios gastronómicos
  • Productividad aplicada a cocina, salón y delivery
  • Optimización de tiempos y recursos operativos
  • Coordinación eficiente entre áreas de servicio
  • Estrategias para mejorar el rendimiento operativo
  • Roles y funciones del equipo operativo
  • Organización de turnos y distribución de tareas
  • Supervisión y seguimiento del desempeño
  • Gestión de productividad del personal
  • Liderazgo operativo y trabajo en equipo
  • Medición de tiempos operativos
  • Control de tiempos en cocina y salón
  • Identificación de cuellos de botella
  • Optimización del flujo de atención y servicio
  • Estrategias para mejorar la eficiencia operativa
  • Fundamentos de KPI operativos
  • Indicadores de productividad y eficiencia
  • KPI de tiempos, rotación y servicio
  • Interpretación de indicadores operativos
  • Uso de KPI para la toma de decisiones
  • Control de costos en operaciones gastronómicas
  • Uso eficiente de recursos e insumos
  • Optimización del rendimiento operativo
  • Estrategias de reducción de costos
  • Relación entre productividad y rentabilidad
  • Identificación de pérdidas operativas
  • Detección de ineficiencias en procesos
  • Análisis de problemas operativos frecuentes
  • Estrategias de mejora continua
  • Optimización de procesos gastronómicos
  • Supervisión operativa diaria
  • Control de ejecución del servicio
  • Seguimiento operativo en tiempo real
  • Resolución de incidencias operativas
  • Optimización de procesos gastronómicos
  • Control de calidad y continuidad del servicio
  • Herramientas digitales para control operativo
  • Automatización de procesos gastronómicos
  • Sistemas de monitoreo y seguimiento
  • Uso de reportes e información operativa
  • Tecnología aplicada a productividad y eficiencia

La experiencia que respalda tu aprendizaje

MBA. JOSÉ IRVING OCHOA


Ejecutivo de operaciones con más de 16 años de experiencia en gestión de operaciones, infraestructura, mantenimiento, mejora continua y estandarización de procesos en empresas gastronómicas y de servicios multisede..

Actualmente se desempeña como Gerente de Operaciones, liderando equipos multidisciplinarios y proyectos estratégicos enfocados en eficiencia operativa, experiencia del cliente y sostenibilidad del negocio.

Enseñamos con enfoque práctico

para generar resultados inmediatos en el negocio

Aplicación inmediata en el negocio

Aprendizaje basado en situaciones reales que permite aplicar lo aprendido desde la primera sesión.

Desarrollo para ejecutivos y emprendedores

Herramientas prácticas para mejorar la gestión, optimizar operaciones y hacer crecer el negocio.

Enfoque en industrias clave

Especialización en gastronomía, hospitalidad y salud nutricional, con visión empresarial.

Metodologías prácticas y docentes expertos

Clases dinámicas lideradas por profesionales del sector, enfocadas en resolver problemas concretos del negocio.

Experiencia digital ágil y flexible

Plataformas intuitivas que facilitan el acceso, la interacción y la continuidad del aprendizaje.

Impacto en resultados

Cada programa está orientado a generar mejoras concretas en ingresos, eficiencia y toma de decisiones.

años en el mercado
0
personas capacitadas
0
en nuestra industria
N°. 100

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