Programa de

Extensión Universitaria

CURSO

Gestión de Inventarios y Almacenes para Restaurantes y Afines

Aprende a conseguir resultados óptimos en costos, rapidez y eficiencia con una gestión previa bien ejecutada.​

Inicio:
27 de agosto

Online
100% en tiempo real

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Inicio

27 de agosto

Horario

Martes y jueves de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.​

Duración

6 sesiones

Beneficios

Dtos. por preventa, convenio y comunidad LCB

Acerca de

Optimiza el corazón operativo de tu restaurante y conviértelo en una verdadera ventaja competitiva. En este curso aprenderás a gestionar almacenes de forma eficiente, controlar inventarios, reducir mermas, ordenar procesos y mejorar la rentabilidad de tu negocio. Descubre cómo una buena gestión puede impactar directamente en los costos, la productividad y la continuidad de tus operaciones.

Aprende con quienes lideran la industria

Presencia Internacional

+2,000 profesionales capacitados en Perú, México, EE.UU., España y más. Somos parte del crecimiento del sector en toda América y Europa.

Docentes de Talla Mundial

Aprende con expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional, cuya experiencia y visión global enriquecen cada enseñanza.

Somos el Referente

Lideramos la capacitación especializada en hospitalidad y alimentos. Donde otros siguen, nosotros marcamos el camino.

Certificación de Prestigio

Obtén un certificado respaldado por el Programa de Extensión Universitaria de la Universidad Le Cordon Bleu, líder mundial en gastronomía y hospitalidad.

Tu plan de especialización

  • Importancia de los inventarios en la operación gastronómica.
  • Clasificación de inventarios.
  • Políticas y procedimientos de control.
  • Gestión de stock mínimo, máximo y de seguridad.
  • Control de inventarios aplicado a restaurantes.
  • Principios de almacenamiento eficiente.
  • Organización de almacenes gastronómicos.
  • Sistemas PEPS (FIFO) y rotación de productos.
  • Conservación y protección de insumos.
  • Buenas prácticas de almacenamiento.
  • Fundamentos del sistema Kardex.
  • Registro y control de movimientos de inventario.
  • Entradas, salidas y saldos de productos.
  • Trazabilidad y control documental.
  • Herramientas para el monitoreo de existencias.
  • Identificación de mermas operativas.
  • Tipos y causas de desperdicios.
  • Estrategias para reducir pérdidas.
  • Control de rendimiento de insumos.
  • Impacto de las mermas en la rentabilidad.
  • Diseño y distribución de almacenes.
  • Flujo eficiente de materiales e insumos.
  • Organización de espacios de almacenamiento.
  • Productividad y eficiencia operativa.
  • Mejora continua en la gestión de almacenes.
  • Fundamentos de auditoría de inventarios.
  • Inventarios físicos y conciliación de registros.
  • Identificación de diferencias y desviaciones.
  • Elaboración de reportes de control.
  • Acciones correctivas y mejora continua.

La experiencia que respalda tu aprendizaje

CHEF PAOLA ESPARCH FERNÁNDEZ


Chef profesional de Le Cordon Bleu Perú, especialista en servicios de alimentación colectiva y organización de operaciones gastronómicas

Con amplia experiencia en Dark Kitchens y producción en gran escala bajo el sistema Cook and Chill. Su formación incluye un Master en Dirección de Food & Beverage por la Ostelea Tourism Management School (España). Destaca por capacidad de liderazgo en manejo de equipos, diseño de recetas y procesos optimizados, así como su experiencia en la implementación y gestión de cocinas de producción para modelos de negocio modernos y escalables.

Enseñamos con enfoque práctico

para generar resultados inmediatos en el negocio

Aplicación inmediata en el negocio

Aprendizaje basado en situaciones reales que permite aplicar lo aprendido desde la primera sesión.

Desarrollo para ejecutivos y emprendedores

Herramientas prácticas para mejorar la gestión, optimizar operaciones y hacer crecer el negocio.

Enfoque en industrias clave

Especialización en gastronomía, hospitalidad y salud nutricional, con visión empresarial.

Metodologías prácticas y docentes expertos

Clases dinámicas lideradas por profesionales del sector, enfocadas en resolver problemas concretos del negocio.

Experiencia digital ágil y flexible

Plataformas intuitivas que facilitan el acceso, la interacción y la continuidad del aprendizaje.

Impacto en resultados

Cada programa está orientado a generar mejoras concretas en ingresos, eficiencia y toma de decisiones.

años en el mercado
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personas capacitadas
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en nuestra industria
N°. 100

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