Escuela de
Posgrado
Programa de Especialización Ejecutiva
Dirección Estratégica de Negocios Gastronómicos y de Hospitalidad
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Inicio
08 de junio
Modalidad
Clases
100% online
en tiempo real
Horario
Martes y jueves de 7:50 p.m. a 10:20 p.m.
y sábados de 7:50 a.m. a 1:10 p.m.
Duración
4 meses
Acerca de
Aprende con quienes lideran la industria
Presencia Internacional
+2,000 profesionales capacitados en Perú, México, EE.UU., España y más. Somos parte del crecimiento del sector en toda América y Europa.
Docentes de Talla Mundial
Aprende con expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional, cuya experiencia y visión global enriquecen cada enseñanza.
Somos el Referente
Lideramos la capacitación especializada en hospitalidad y alimentos. Donde otros siguen, nosotros marcamos el camino.
Certificación de Prestigio
Obtén un certificado respaldado por la Escuela de Posgrado de la Universidad Le Cordon Bleu, líder mundial en gastronomía y hospitalidad.
Plan de Estudios
Marketing Estratégico y Ventas
- Marketing estratégico y marketing táctico.
- Branding y posicionamiento de negocios gastronómicos
- Comportamiento del consumidor y experiencia del cliente.
- Marketing sensorial y diseño de experiencias memorables.
- Estrategias digitales para restaurantes y hospitality.
- Gestión comercial y desarrollo de fuerza de ventas.
- Estrategias de fidelización y customer journey.
- Elaboración de planes de marketing gastronómico.
- Indicadores comerciales y métricas de desempeño.
- Ventaja competitiva en negocios de hospitalidad.
Dirección de Operaciones y Productividad
- Rol estratégico de la gerencia de operaciones.
- Gestión de la demanda y capacidad operativa.
- Productividad y eficiencia en restaurantes.
- Gestión de inventarios y abastecimiento.
- Control operativo y estandarización de procesos.
- Gestión logística aplicada al sector hospitality.
- Indicadores de desempeño operativo (KPI).
- Optimización de costos operativos.
- Calidad de servicio y mejora continua.
- Diseño de planes estratégicos de operaciones.
Investigación de Mercados
- Fundamentos de investigación de mercados.
- Sistemas de información y análisis de negocios.
- Diseño de investigación cuantitativa y cualitativa.
- Técnicas de recolección de datos.
- Análisis del consumidor gastronómico.
- Tendencias y comportamie nto del mercado.
- Segmentación y análisis de clientes.
- Herramientas digitales para investigación comercial.
- Interpretación y visualización de datos.
- Presentación estratégica de resultados e insights.
Finanzas y Rentabilidad
- Fundamentos de contabilidad financiera y gerencial.
- Interpretación de estados financieros.
- Análisis de rentabilidad y estructura de costos.
- Gestión de costos en restaurantes y hoteles.
- Presupuestos y control financiero.
- Flujo de caja y capital de trabajo.
- Indicadores financieros para hospitality.
- Evaluación de inversiones y retorno financiero.
- Estrategias para optimizar márgenes de utilidad
- Toma de decisiones financieras para negocios gastronómicos.
La experiencia que respalda tu aprendizaje
Mg. Rodrigo Riquelme Barros
Docente Internacional y
Consultor (Chile)
Magíster en Educación Superior y Contador Público
– Auditor por la Universidad Arturo Prat (Chile).
Consultor especializado en gestión financiera y
costos para gastronomía con +20 años de
experiencia en educación superior, capacitaciones y
asesorías a empresas públicas y privadas. Autor de
libros como “Gastronomía Rentable” e “Ingeniería
del Menú” premiados por el Gourmand World
Cookbook Awards.
MBA. David Cieza Ramos
Presidente del Centro de Investigación,
Desarrollo e Innovación Empresarial
MBA - PMP con certificaciones internacionales y
especializaciones en marketing estratégico,
inteligencia artificial aplicada a mercados y dirección
de proyectos. Presidente del Centro de
Investigación, Desarrollo e Innovación Empresarial -
CIDIEM en Perú y Director de Punto de Marketing.
Consultor de entidades públicas y privadas con más
de 17 años de experiencia. Miembro activo de
CITEMARKETING. Docente en programas de
posgrado y asesor de MIPYMEs en Perú.
MBA. Luis Carlos Velarde Laime
MBA en Administración Estratégica de Empresas por CENTRUM PUCP y Máster en Liderazgo por EADA (España)
Profesional con más de 15 años de experiencia en gestión de operaciones retail multisedes, transformación digital y mejora continua. Especialista en eficiencia operativa, control financiero y estrategias omnicanal B2B-B2C, con trayectoria en liderazgo de equipo y gestión de instalaciones en el sector gastronómico y de servicios.
Lynn Mora
Head of Strategy & Business Analytics
(México)
Especialista en marketing, revenue management y
estrategia comercial, con más de 15 años de
experiencia en la industria de hospitality, turismo y
tecnología.
Ha liderado proyectos de transformación digital,
business analytics y crecimiento comercial en
reconocidas marcas hoteleras internacionales como
Palmaïa, Aranwa Hotels, Libertador Hotels, Expedia y
Belmond.
Actualmente se desempeña como Head of Strategy
& Business Analytics en México y cuenta con amplia
experiencia docente en programas de posgrado en
Perú y el extranjero.
Nota para diseño: Diseñar como perfil premium: foto
amplia, cargo destacado y marcas internacionales
como respaldo visual.
Enseñamos con enfoque práctico
para generar resultados inmediatos en el negocio
Aplicación inmediata en el negocio
Aprendizaje basado en situaciones reales que permite aplicar lo aprendido desde la primera sesión.
Desarrollo para ejecutivos y emprendedores
Herramientas prácticas para mejorar la gestión, optimizar operaciones y hacer crecer el negocio.
Enfoque en industrias clave
Especialización en gastronomía y hospitalidad con visión empresarial.
Metodologías prácticas y docentes expertos
Clases dinámicas lideradas por profesionales del sector, enfocadas en resolver problemas concretos del negocio.
100% virtual con acceso opcional a experiencias presenciales en sede
Estudia con flexibilidad online y participa, de manera opcional, en experiencias presenciales seleccionadas en nuestra sede.
Impacto en resultados
Cada programa está orientado a generar mejoras concretas en ingresos, eficiencia y toma de decisiones.
Tu próximo paso empieza aquí
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