Programa de

Extensión Universitaria

DIPLOMA DE ESPECIALISTA

Logística y Abastecimiento para Restaurantes y Afines

Potencia la toma de decisiones mediante una gestión eficiente de recursos, compras e inventarios.​

Inicio:
24 de noviembre

Online
100% en tiempo real

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Inicio

24 de noviembre

Horario

Martes y jueves de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.

Duración

24 sesiones / 72 horas

Beneficios

Dtos. por preventa, convenio y comunidad LCB

Acerca de

Aprende a optimizar la gestión de compras, inventarios y abastecimiento para mejorar la eficiencia y rentabilidad de restaurantes y negocios afines. Dominarás herramientas de planificación, control de costos, gestión de proveedores y cadena de suministro que generan resultados reales en la operación. Todo respaldado por la excelencia académica de la Escuela de Posgrado de la Universidad Le Cordon Bleu.

Aprende con quienes lideran la industria

Presencia Internacional

+2,000 profesionales capacitados en Perú, México, EE.UU., España y más. Somos parte del crecimiento del sector en toda América y Europa.

Docentes de Talla Mundial

Aprende con expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional, cuya experiencia y visión global enriquecen cada enseñanza.

Somos el Referente

Lideramos la capacitación especializada en hospitalidad y alimentos. Donde otros siguen, nosotros marcamos el camino.

Certificación de Prestigio

Obtén un certificado respaldado por el Programa de Extensión Universitaria de la Universidad Le Cordon Bleu, líder mundial en gastronomía y hospitalidad.

Plan de estudios

  • Gestión estratégica de compras gastronómicas
  • Selección y negociación con proveedores
  • Planificación de abastecimiento y control de insumos
  • Optimización de costos y rentabilidad operativa
  • Control de abastecimiento para cocina y operación
  • Gestión de calidad y evaluación de insumos gastronómicos.
  • Gestión y control de inventarios
  • Métodos de almacenamiento y rotación
  • Kardex y control de existencias
  • Gestión de mermas y desperdicios
  • Optimización de almacenes gastronómicos
  • Auditoría y control de inventarios.
  • Operaciones logísticas en restaurantes y food service
  • Gestión de delivery y distribución gastronómica
  • Organización del flujo operativo y despacho
  • Optimización de tiempos y productividad operativa
  • Control operativo del servicio y atención al cliente
  • Gestión de calidad y continuidad del servicio.
  • KPIs aplicados a restaurantes y food service
  • Indicadores de productividad y eficiencia operativa
  • Control y análisis de costos operativos
  • Analítica para la toma de decisiones
  • Optimización de procesos mediante indicadores
  • Monitoreo del desempeño logístico y mejora continua.

La experiencia que respalda tu aprendizaje

MAG. JOSÉ OCHOA ESPINOZA


Ejecutivo de operaciones con más de 16 años de experiencia en gestión de operaciones, infraestructura, mantenimiento, mejora continua y estandarización de procesos en empresas gastronómicas y de servicios multisede.

Ha liderado operaciones en reconocidas marcas como Tanta, Acurio Restaurantes, Bonbonniere, Tori Pollería y Doomo Saltado, gestionando indicadores KPI, control presupuestal, aperturas de locales, sistemas de calidad e inocuidad y optimización operativa.

MAG. VICTOR FRANCIA ZÁRATE


Profesional con más de 10 años de experiencia en logística y control de costos en el sector gastronómico, especializado en el análisis y optimización de procesos operativos mediante herramientas digitales.

Cuenta con formación avanzada en Administración, diplomados en Ingeniería de Menú y Compras, y una maestría en Gestión de Operaciones. Su enfoque se centra en la implementación de sistemas eficientes para la reducción de costos y la mejora continua, destacándose por su capacidad analítica y experiencia en capacitación.

Enseñamos con enfoque práctico

para generar resultados inmediatos en el negocio

Aplicación inmediata en el negocio

Aprendizaje basado en situaciones reales que permite aplicar lo aprendido desde la primera sesión.

Desarrollo para ejecutivos y emprendedores

Herramientas prácticas para mejorar la gestión, optimizar operaciones y hacer crecer el negocio.

Enfoque en industrias clave

Especialización en gastronomía, hospitalidad y salud nutricional, con visión empresarial.

Metodologías prácticas y docentes expertos

Clases dinámicas lideradas por profesionales del sector, enfocadas en resolver problemas concretos del negocio.

Experiencia digital ágil y flexible

Plataformas intuitivas que facilitan el acceso, la interacción y la continuidad del aprendizaje.

Impacto en resultados

Cada programa está orientado a generar mejoras concretas en ingresos, eficiencia y toma de decisiones.

años en el mercado
0
personas capacitadas
0
en nuestra industria
N°. 100

Tu próximo paso empieza aquí

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