Programa de

Extensión Universitaria

CURSO

Estrategias de Compras y Abastecimiento para Restaurantes y Afines

Mejora tu proceso de compra con una gestión ordenada y orientada a resultados.

Inicio:
30 de julio

Online
100% en tiempo real

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Inicio

30 de julio

Horario

Lunes y miércoles de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.

Duración

6 sesiones

Beneficios

Dtos. por preventa, convenio y comunidad LCB

Acerca de

Aprenderás a tomar decisiones estratégicas que optimicen costos, control y resultados, conectando planificación y gestión para lograr un sistema más ordenado y rentable para tu negocio.

Aprende con quienes lideran la industria

Presencia Internacional

+2,000 profesionales capacitados en Perú, México, EE.UU., España y más. Somos parte del crecimiento del sector en toda América y Europa.

Docentes de Talla Mundial

Aprende con expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional, cuya experiencia y visión global enriquecen cada enseñanza.

Somos el Referente

Lideramos la capacitación especializada en hospitalidad y alimentos. Donde otros siguen, nosotros marcamos el camino.

Certificación de Prestigio

Obtén un certificado con respaldo por el Programa de Extensión, perteneciente al líder mundial en gastronomía y hospitalidad.

Plan de estudios

  • Importancia de las compras en la rentabilidad del negocio.
  • Planeamiento estratégico de adquisiciones.
  • Políticas y procedimientos de compras.
  • Gestión eficiente de requerimientos e insumos.
  • Compras orientadas a la productividad operativa.
  • Evaluación y homologación de proveedores.
  • Criterios de calidad, precio y servicio.
  • Desarrollo de relaciones estratégicas.
  • Técnicas de negociación aplicadas al sector gastronómico.
  • Gestión de acuerdos comerciales.
  • Planificación de compras según demanda.
  • Programación de abastecimiento.
  • Gestión de pedidos y reposición.
  • Control de insumos para cocina y operación.
  • Prevención de quiebres de stock.
  • Costos asociados al abastecimiento.
  • Estrategias de reducción de costos.
  • Optimización del presupuesto de compras.
  • Impacto financiero de las decisiones de abastecimiento.
  • Compras orientadas a la rentabilidad.
  • Recepción y control de mercadería.
  • Verificación de calidad de insumos.
  • Coordinación entre compras, almacén y cocina.
  • Seguimiento del abastecimiento operativo.
  • Gestión de incidencias en el suministro.
  • Criterios de calidad para la adquisición de insumos.
  • Especificaciones técnicas de productos gastronómicos.
  • Control de calidad en la recepción de mercadería.
  • Evaluación de productos perecibles y no perecibles.
  • Trazabilidad y seguridad alimentaria en el abastecimiento.

La experiencia que respalda tu aprendizaje

MG. ROSA HUARANGA SANTIAGO


Administradora de Empresas y especialista en Artes Culinarias, con MBA y Máster Internacional en Liderazgo. Cuenta con más de 15 años de experiencia en gestión de compras, logística, operaciones y abastecimiento en el sector gastronómico.

Ha liderado procesos estratégicos en reconocidos grupos gastronómicos como Central, Kjolle, Mil, La Bodega de la Trattoria y Trattoria Mambrino, destacándose en optimización de costos, negociación con proveedores, control operativo y mejora continua. Actualmente se desempeña como Jefe de Compras y Logística en Grupo Mater.

Enseñamos con enfoque práctico

para generar resultados inmediatos en el negocio

Aplicación inmediata en el negocio

Aprendizaje basado en situaciones reales que permite aplicar lo aprendido desde la primera sesión.

Desarrollo para ejecutivos y emprendedores

Herramientas prácticas para mejorar la gestión, optimizar operaciones y hacer crecer el negocio.

Enfoque en industrias clave

Especialización en gastronomía, hospitalidad y salud nutricional, con visión empresarial.

Metodologías prácticas y docentes expertos

Clases dinámicas lideradas por profesionales del sector, enfocadas en resolver problemas concretos del negocio.

Experiencia digital ágil y flexible

Plataformas intuitivas que facilitan el acceso, la interacción y la continuidad del aprendizaje.

Impacto en resultados

Cada programa está orientado a generar mejoras concretas en ingresos, eficiencia y toma de decisiones.

años en el mercado
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personas capacitadas
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en nuestra industria
N°. 100

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