Programa de

Extensión Universitaria

DIPLOMA DE ESPECIALISTA

Finanzas para Restaurantes y Afines

Gestiona eficientemente las finanzas gastronómicas optimizando costos, presupuestos y rentabilidad para una toma decisiones estratégica.

Inicio:
30 de junio

Online
100% en tiempo real

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Inicio

30 de junio

Horario

Martes y jueves de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.

Duración

26 sesiones / 78 horas

Beneficios

Dtos. por preventa, convenio y comunidad LCB

Acerca de

Aprende a gestionar de manera eficiente las finanzas de restaurantes y negocios gastronómicos afines, comprendiendo la estructura de costos, la elaboración de presupuestos, la rentabilidad de la carta y el análisis de indicadores clave para la toma de decisiones.

Aprende con quienes lideran la industria

Presencia Internacional

+2,000 profesionales capacitados en Perú, México, EE.UU., España y más. Somos parte del crecimiento del sector en toda América y Europa.

Docentes de Talla Mundial

Aprende con expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional, cuya experiencia y visión global enriquecen cada enseñanza.

Somos el Referente

Lideramos la capacitación especializada en hospitalidad y alimentos. Donde otros siguen, nosotros marcamos el camino.

Certificación de Prestigio

Obtén un certificado respaldado por el Programa de Extensión Universitaria de la Universidad Le Cordon Bleu, líder mundial en gastronomía y hospitalidad.

Plan de Estudios

  • Principios del Costeo Gastronómico
  • Política de Costos
  • Proceso de Costeo
  • Costeo Gastronómico y Presupuesto Operativo
  • Controles y Formatos de Control
  • Reingeniería del Menú
  • Costos Ocultos en Gastronomía
  • Indicadores de Gestión
  • Introducción al mundo financiero de los negocios gastronómicos
  • Los estados financieros
  • Aplicación práctica de los estados financieros (primera parte)
  • Aplicación práctica de los estados financieros (segunda parte)
  • Análisis de estados financieros
  • Indicadores financieros para negocios gastronómicos
  • Fundamentos de la Ingeniería del Menú
  • Food Cost y Margen de Contribución
  • Planificación y Diseño de la Oferta Gastronómica
  • Evaluación y Análisis de Rentabilidad de la Carta
  • Clasificación de la Oferta Gastronómica y Estrategias de Optimización de la Carta
  • Re-ingeniería de la Carta
  • Fundamentos de KPI en restaurantes
  • KPI Financieros aplicados al negocio gastronómico
  • KPI operativos: cocina y salón
  • KPI de compras, inventarios y control de insumos
  • KPI de ventas, marketing y clientes
  • KPI de crecimiento, expansión y control estratégico

La experiencia que respalda tu aprendizaje

Rodrigo Riquelme Barros


Contador Público y consultor gastronómico con amplia trayectoria en auditoría, educación y gestión financiera.

Cuenta con más de 20 años de experiencia en educación superior, capacitaciones y asesorías para empresas públicas y privadas. Es especialista en Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF-IFRS) y en Food Management, además de ser autor de diversas publicaciones y libros reconocidos internacionalmente.

Galo Munayco Morales


Especialista en optimización de rentabilidad gastronómica y procesos operativos con 15 años de experiencia.

Su enfoque está orientado a la mejora continua, brindando asesoría a negocios del rubro para maximizar sus márgenes de ganancia a través del análisis detallado de costos y el desarrollo de sistemas de control efectivos.

Mg. Victor Francia Zárate


Profesional con más de 10 años de experiencia en logística y control de costos en el sector gastronómico, especializado en el análisis y optimización de procesos operativos mediante herramientas digitales.

Cuenta con formación avanzada en Administración, diplomados en Ingeniería de Menú y Compras, y una maestría en Gestión de Operaciones. Su enfoque se centra en la implementación de sistemas eficientes para la reducción de costos y la mejora continua, destacándose por su capacidad analítica y experiencia en capacitación.

MBA. Luis Carlos Velarde Laime


MBA en Administración Estratégica de Empresas por CENTRUM PUCP y Máster en Liderazgo por EADA (España)

Profesional con más de 15 años de experiencia en gestión de operaciones retail multisedes, transformación digital y mejora continua. Especialista en eficiencia operativa, control financiero y estrategias omnicanal B2B-B2C, con trayectoria en liderazgo de equipo y gestión de instalaciones en el sector gastronómico y de servicios.

Enseñamos con enfoque práctico

para generar resultados inmediatos en el negocio

Aplicación inmediata en el negocio

Aprendizaje basado en situaciones reales que permite aplicar lo aprendido desde la primera sesión.

Desarrollo para ejecutivos y emprendedores

Herramientas prácticas para mejorar la gestión, optimizar operaciones y hacer crecer el negocio.

Enfoque en industrias clave

Especialización en gastronomía, hospitalidad y salud nutricional, con visión empresarial.

Metodologías prácticas y docentes expertos

Clases dinámicas lideradas por profesionales del sector, enfocadas en resolver problemas concretos del negocio.

Experiencia digital ágil y flexible

Plataformas intuitivas que facilitan el acceso, la interacción y la continuidad del aprendizaje.

Impacto en resultados

Cada programa está orientado a generar mejoras concretas en ingresos, eficiencia y toma de decisiones.

años en el mercado
0
personas capacitadas
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en nuestra industria
N°. 100

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