Programa de

Extensión Universitaria

CURSO

Gestión Operativa para Negocios Gastronómicos

Optimiza la operación de tu negocio gastronómico y mejora su rentabilidad a través de una gestión eficiente y orientada a resultados.

Inicio:
24 de junio

Online
100% en tiempo real

Solicitar más información


Inicio

24 de junio

Horario

Lunes y miércoles de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.

Duración

6 sesiones

Beneficios

Dtos. por preventa, convenio y comunidad LCB

Acerca de

Este curso te permitirá comprender y organizar las operaciones de tu negocio, optimizando procesos, gestionando equipos y mejorando la productividad del servicio, mientras adquieres herramientas prácticas para tomar decisiones estratégicas, incrementar la eficiencia operativa y brindar una experiencia de mayor calidad a tus clientes, fortaleciendo así la rentabilidad y sostenibilidad de tu negocio en el tiempo.

Aprende con quienes lideran la industria

Presencia Internacional

+2,000 profesionales capacitados en Perú, México, EE.UU., España y más. Somos parte del crecimiento del sector en toda América y Europa.

Docentes de Talla Mundial

Aprende con expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional, cuya experiencia y visión global enriquecen cada enseñanza.

Somos el Referente

Lideramos la capacitación especializada en hospitalidad y alimentos. Donde otros siguen, nosotros marcamos el camino.

Certificación de Prestigio

Obtén un certificado respaldado por el Programa de Extensión Universitaria de la Universidad Le Cordon Bleu, líder mundial en gastronomía y hospitalidad.

Tu plan de especialización

  • Importancia de las operaciones en la rentabilidad del negocio
  • Enfoque estratégico de la gestión operativa
  • Relación entre operación, servicio y resultados
  • Tipos de operación: restaurantes, dark kitchen y catering
  • Diferencias en estructura, servicio y gestión
  • Adaptación del modelo según el tipo de negocio
  • Flujo de trabajo: cocina, servicio y cliente
  • Coordinación entre áreas operativas
  • Optimización de procesos para mayor eficiencia
  • Estructura de cocina, salón y delivery
  • Distribución de funciones y responsabilidades
  • Organización eficiente del servicio
  • Roles y funciones del equipo
  • Organización de turnos de trabajo
  • Gestión de la productividad del personal
  • Planificación diaria y semanal de actividades
  • Seguimiento y control de la ejecución
  • Organización del servicio según la demanda
  • Medición de tiempos de servicio
  • Análisis de rotación y eficiencia
  • Uso de indicadores para la toma de decisiones
  • Manejo de picos de servicio
  • Adaptación de la operación según la demanda
  • Mejora continua para optimizar resultados

La experiencia que respalda tu aprendizaje

VÍCTOR FRANCIA ZÁRATE


Profesional con más de 10 años de experiencia en logística y control de costos en el sector gastronómico, especializado en el análisis y optimización de procesos operativos mediante herramientas digitales..

Cuenta con formación avanzada en Administración, diplomados en Ingeniería de Menú y Compras, y una maestría en Gestión de Operaciones. Su enfoque se centra en la implementación de sistemas eficientes para la reducción de costos y la mejora continua, destacándose por su capacidad analítica y experiencia en capacitación.

Enseñamos con enfoque práctico

para generar resultados inmediatos en el negocio

Aplicación inmediata en el negocio

Aprendizaje basado en situaciones reales que permite aplicar lo aprendido desde la primera sesión.

Desarrollo para ejecutivos y emprendedores

Herramientas prácticas para mejorar la gestión, optimizar operaciones y hacer crecer el negocio.

Enfoque en industrias clave

Especialización en gastronomía, hospitalidad y salud nutricional, con visión empresarial.

Metodologías prácticas y docentes expertos

Clases dinámicas lideradas por profesionales del sector, enfocadas en resolver problemas concretos del negocio.

Experiencia digital ágil y flexible

Plataformas intuitivas que facilitan el acceso, la interacción y la continuidad del aprendizaje.

Impacto en resultados

Cada programa está orientado a generar mejoras concretas en ingresos, eficiencia y toma de decisiones.

años en el mercado
0
personas capacitadas
0
en nuestra industria
N°. 100

Tu próximo paso empieza aquí

Explora nuestra oferta académica y conoce cómo PEU puede impulsar tu crecimiento profesional.

Descargar brochure